Tinh hoa bánh ngọt Pháp 2025 – Quintessence de la pâtisserie française
Tinh hoa bánh ngọt Pháp 2025 – Quintessence de la pâtisserie française
Ngày 12/12 vừa qua, Khoa Ngôn ngữ & Văn hóa Pháp – Trường Đại học Ngoại ngữ – ĐHQGHN đã tổ chức thành công chương trình trải nghiệm văn hóa “Tinh hoa bánh ngọt Pháp” dành cho sinh viên năm 1 và năm 2.
Chương trình vinh dự đón tiếp các khách mời đặc biệt:
Về phía trường Đại học Ngoại Ngữ :
– Thầy Lâm Quang Đông, Phó Hiệu trưởng Nhà trường
– Thầy Vũ Văn Hải, Phó trưởng phòng phụ trách HSSV, Phòng Đào tạo & Người học,
– Cô Nguyễn Quỳnh Hoa, Phó trưởng phòng phụ trách Đào tạo, Phòng Đào tạo & Người học.
– Cô Đàm Minh Thủy, Trưởng khoa NN&VH Pháp.
Về đơn vị tài trợ và khách mời:
– Bà Nguyễn Hồng Vân – Giám đốc điều hành hệ thống tiệm bánh Fabulous Gateaux.
– Ông Dương Văn Hùng – Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Hoàng gia Việt Nam.
– Bà Trần Thị Vi Khuyên – Phó Chủ tịch Hội Bánh ngọt Việt Nam.
– Ông Hoàng Văn Tùng – Quán quân cuộc thi “Đầu bếp Vàng Việt Nam 2024”.
– Ông Đại Vĩ Khôi – Bếp trưởng hệ thống tiệm bánh Fabulous Gateaux.
Cùng với các thầy cô Khoa Pháp và toàn thể sinh viên đã tạo nên không khí lễ hội đầy năng lượng và hứng khởi.
Mở đầu chương trình là phần văn nghệ sôi động từ CLB Hippo Band, cùng phần biểu diễn của Cô Nguyễn Hồng Vân và sinh viên Hoàng Minh Ánh, Đặng Lan Hương, mang đến những giai điệu ngọt ngào, đầy năng lượng.
Tiếp theo là phần khai mạc trang trọng với những phát biểu đầy tâm huyết. Cô Đàm Minh Thủy nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kết hợp văn hóa và ẩm thực Pháp, truyền cảm hứng cho sinh viên khám phá nghệ thuật bánh ngọt. Thầy Lâm Quang Đông gửi lời động viên tới sinh viên, khẳng định đây là cơ hội quý giá để rèn luyện kỹ năng, sự khéo léo và tinh thần làm việc nhóm. Bà Nguyễn Hồng Vân chia sẻ hành trình xây dựng thương hiệu Fabulous Gateaux, truyền tải giá trị văn hóa ẩm thực Pháp và khích lệ sinh viên thử sức với các món bánh truyền thống và sáng tạo. Đặc biệt, đại diện cho thương hiệu Fabulous Gateaux, bà Nguyễn Hồng Vân đã trao suất học bổng trị giá 30.000.000 đồng cho Quỹ khuyến học của Khoa. Phó Hiệu trưởng Lâm Quang Đông và Trưởng Khoa NN&VH Pháp Đàm Minh Thuỷ đã trao tặng Kỷ niệm chương và cảm ơn sự đồng hành, khích lệ của bà Nguyễn Hồng Vân với Khoa Pháp nói riêng và với Nhà trường ĐH Ngoại ngữ nói chung.
Ngay sau đó, sinh viên được cùng tham gia tọa đàm bàn tròn với chủ đề “Nét tinh hoa trong ẩm thực Pháp nói chung và Nghệ thuật bánh ngọt Pháp nói riêng” với những chia sẻ đầy kinh nghiệm của 4 vị chuyên gia khách mời dưới sự điều phối của cô Chu Thị Bích Diệp về những kỹ năng, phẩm chất cần có của nghề làm bánh, nghề ẩm thực nói riêng và trong mọi ngành nghề, lĩnh vực khác nói chung : đó là sự cần cù, chăm chỉ trau dồi, ham học hỏi, cẩn thận từ những điều nhỏ nhất và luôn luôn cố gắng, cầu tiến.
Tiếp nối toạ đàm, phần trình diễn bánh ngọt Pháp do chuyên gia Đại Vĩ Khôi và Hoàng Thanh Tùng thực hiện, mang đến món bánh hình vỏ sò Madeleine được trau chuốt từ kỹ thuật tạo hình đến hương vị tinh tế, đem đến trải nghiệm thực tế và đầy cảm hứng cho sinh viên.
Phần được mong chờ nhất là cuộc thi Làm bánh ngọt Pháp diễn ra sôi nổi với 10 lớp tham gia, mỗi lớp mang đến một món bánh đặc sắc tượng trưng cho văn hoá lễ hội Cộng đồng Pháp ngữ. Các lớp đã tự tay làm và trình bày ý nghĩa trong từng món bánh của mình, và các tác phẩm được Ban giám khảo là các khách mời đánh giá công tâm. Kết quả chung cuộc như sau :
Giải Nhất : 24F4 – Bûche de Noël
Giải Nhì : 24F1 – Galette des Rois và 24F5 – Tiramisu
Giải Ba : 25F2 – Red Velvet; 25F3 – Cupcakes sô-cô-la và 25F4 – Bánh quy tuyết
Giải Khuyến khích : 24F2 – Éclairs; 24F3 – Éclairs; 25F1 – Crème brûlée donut và 25F5 – Bánh quy tuyết & Bánh gừng
Chương trình kết thúc với trao giải, chụp ảnh lưu niệm và tiệc bánh ngọt, tạo cơ hội giao lưu thân mật giữa sinh viên, thầy cô và khách mời.
Một lần nữa, xin cảm ơn khách mời, chuyên gia ẩm thực, nhà tài trợ, thầy cô và toàn thể sinh viên đã góp phần làm nên thành công rực rỡ của chương trình!
Các bạn nếu muốn có cơ hội được thực tập với nghề bánh ngọt Pháp, tự tay làm ra những chiếc bánh khéo léo và tỉ mỉ, hay chỉ đơn giản là muốn thưởng thức những chiếc macaron xinh xắn, những chiếc entremet đầy sáng tạo hay những chiếc choux crème thơm mùi bơ sữa, thì hãy đến thăm Fabulous Gateaux nhé !
Fabulous Gateaux, số 38 ngõ 45 đường Phan Đình Phùng, Ba Đình, Hà Nội.
——————————————————————————————————–
L’excellence de la pâtisserie française 2025 –
Quintessence de la pâtisserie française
Le 12 décembre 2025, le Département de français de l’Université de Langues et d’Études Internationales – Université nationale du Vietnam à Hanoï (ULEI – VNU) a organisé avec succès le programme d’expérience culturelle intitulé « Quintessence de la pâtisserie française », à destination des étudiants de première et de deuxième année.
Cet événement a eu l’honneur d’accueillir de nombreux invités de marque.
Du côté de l’Université de Langues et d’Études Internationales :
- Monsieur Lâm Quang Đông, Vice-recteur de l’Université ;
- Monsieur Vũ Văn Hải, Vice-directeur chargé des affaires étudiantes, Bureau de la Formation et des Apprenants ;
- Madame Nguyễn Quỳnh Hoa, Vice-directrice chargée de la formation, Bureau de la Formation et des Apprenants ;
- Madame Đàm Minh Thủy, Doyenne du Département de français.
Du côté des sponsors et invités extérieurs :
- Madame Nguyễn Hồng Vân, Directrice générale de la chaîne de pâtisseries Fabulous Gateaux ;
- Monsieur Dương Văn Hùng, Président de l’Association des Chefs Royaux du Vietnam ;
- Madame Trần Thị Vi Khuyên, Vice-présidente de l’Association vietnamienne de la pâtisserie ;
- Monsieur Hoàng Văn Tùng, Lauréat du concours « Chef d’Or du Vietnam 2024 » ;
- Monsieur Đại Vĩ Khôi, Chef pâtissier de la chaîne Fabulous Gateaux.
La présence des enseignants du Département de français, aux côtés de l’ensemble des étudiants, a largement contribué à instaurer une atmosphère festive, dynamique et enthousiaste. Le programme s’est ouvert sur une prestation musicale énergique du club Hippo Band, suivie d’une performance de Madame Nguyễn Hồng Vân, accompagnée des étudiantes Hoàng Minh Ánh et Đặng Lan Hương, offrant au public des mélodies à la fois douces, chaleureuses et pleines de vitalité.
La cérémonie d’ouverture s’est ensuite poursuivie par une série d’allocutions riches de sens. Madame Đàm Minh Thủy a mis en lumière l’importance du dialogue entre la culture et la gastronomie françaises, tout en encourageant les étudiants à explorer et à s’approprier l’art de la pâtisserie. Monsieur Lâm Quang Đông a, pour sa part, adressé ses encouragements aux étudiants, soulignant qu’il s’agissait d’une opportunité précieuse pour développer leurs compétences pratiques, leur dextérité ainsi que leur esprit d’équipe.
Madame Nguyễn Hồng Vân a ensuite partagé le parcours de création et de développement de la marque Fabulous Gateaux, transmettant avec passion les valeurs de la culture gastronomique française et invitant les étudiants à s’initier aussi bien aux pâtisseries traditionnelles qu’aux créations innovantes. À cette occasion, et au nom de Fabulous Gateaux, elle a généreusement attribué une bourse d’un montant de 30 000 000 VND au Fonds de promotion des études du Département de français. Monsieur le Vice-recteur Lâm Quang Đông et Madame la Doyenne Đàm Minh Thủy lui ont remis une médaille commémorative et exprimé leur profonde reconnaissance pour son accompagnement et son soutien constants en faveur du Département de français et de l’Université de Langues et d’Études internationales.
Le programme s’est poursuivi avec une table ronde intitulée « L’excellence de la gastronomie française en général et l’art de la pâtisserie française en particulier », animée par Madame Chu Thị Bích Diệp. Les quatre experts invités y ont partagé leurs riches expériences professionnelles, mettant en lumière les compétences et qualités essentielles non seulement du métier de pâtissier, mais plus largement de toute profession : la persévérance, le sens de l’effort, la curiosité intellectuelle, l’attention aux moindres détails et un engagement constant vers l’excellence.
À la suite de la table ronde, une démonstration de pâtisserie française, réalisée par les experts Đại Vĩ Khôi et Hoàng Thanh Tùng, a permis aux étudiants de découvrir les différentes étapes de la confection de la madeleine, célèbre gâteau en forme de coquille. Cette démonstration, alliant précision technique et finesse gustative, a offert aux participants une expérience à la fois concrète, pédagogique et inspirante.
Le moment le plus attendu du programme fut sans conteste le « Concours de pâtisserie française », qui s’est déroulé dans une ambiance chaleureuse et animée, avec la participation de dix classes. Chaque classe a présenté une création emblématique de la culture festive de la Francophonie, entièrement réalisée et commentée par les étudiants eux-mêmes. Les réalisations ont été évaluées de manière rigoureuse et objective par un jury composé des invités et experts présents. Les résultats du concours sont les suivants :
- Premier prix :
• 24F4 – Bûche de Noël - Deuxième prix :
• 24F1 – Galette des Rois
• 24F5 – Tiramisu - Troisième prix :
• 25F2 – Red Velvet
• 25F3 – Cupcakes au chocolat
• 25F4 – Biscuits de neige - Prix d’encouragement :
• 24F2 – Éclairs
• 24F3 – Éclairs
• 25F1 – Donut à la crème brûlée
• 25F5 – Biscuits de neige et pain d’épices
Le programme s’est conclu par la remise des prix, suivie d’une séance de photos souvenirs et d’un moment de dégustation de pâtisseries, favorisant des échanges conviviaux et enrichissants entre étudiants, enseignants et invités.
Nous adressons nos sincères remerciements aux invités, aux experts culinaires, aux sponsors, aux enseignants ainsi qu’à l’ensemble des étudiants pour leur engagement et leur précieuse contribution au succès éclatant de cet événement.
Pour celles et ceux qui souhaitent effectuer un stage dans le domaine de la pâtisserie française, s’initier à la réalisation de gâteaux raffinés et minutieux, ou tout simplement savourer de délicats macarons, des entremets créatifs ou de savoureux choux à la crème aux notes de beurre et de lait, nous vous invitons à rendre visite à Fabulous Gateaux, situé au 38, ruelle 45, rue Phan Đình Phùng, district de Ba Đình, Hanoï.
À travers ce programme riche et fédérateur, le Département de français réaffirme son engagement en faveur d’une formation ouverte sur la culture, la créativité et la professionnalisation des étudiants. « Quintessence de la pâtisserie française » constitue ainsi une expérience mémorable, contribuant à renforcer les liens entre l’université, le monde professionnel et les valeurs vivantes de la Francophonie.
